Khasiat klorofil yang utama di tubuh adalah pembersih racun dan lemak tubuh. Tanaman sumber klorofil yang mungkin dikonsumsi adalah cincau. Kandungan klorofil cincau yang disantap sebagai minuman paling tinggi, mencapai 1.708,8 mg/kg. Itu hasil riset Prof Dr Clara M Kusharto MSc dan tim dari Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor (IPB) pada 2008. Bandingkan dengan jumlah klorofil daun katuk (1.509 mg/kg), daun murbei (844,2 gram/kg), dan daun pegagan (831,35 mg/kg).

Sejatinya klorofil merupakan molekul pembentuk pigmen hijau pada tumbuhan, alga, dan bakteri. Molekul itu menangkap cahaya dan melepaskan elektron untuk membentuk gula serta oksigen dalam proses fotosintesa. Ketika mengkonsumsi sayuran hijau, klorofil ikut serta. Di dalam tubuh, klorofil dengan mudah masuk ke aliran darah sebab struktur molekul klorofil yang ditemukan oleh Richard Martin Willsatter, ahli kimia Jerman pada 1915 itu sama persis dengan hemoglobin. Bedanya inti atom molekul klorofil adalah magnesium, sedangkan hemoglobin, besi.

Struktur molekul klorofil itu berkhasiat sebagai antioksidan karena memiliki elektron bebas dari atom nitrogen. Klorofil akan menyumbangkan elektron bebas itu kepada radikal bebas, merupakan molekul yang kekurangan elektron. Karena sudah memperoleh elektron pemberian klorofil, maka radikal bebas tidak mengambil elektron bebas dari sel tubuh manusia.