Tomat  yang Anda lihat sejatinya berwarna ungu pekat sehingga terlihat hitam. Tomat tersebut adalah jenis indigo rose. Tomat ini dikembangkan oleh Jim Myers, seorang peneliti sekaligus dosen pertanian di Oregon State University di Amerika Serikat. Tomat ini memang istimewa karena warna ungu pekat menandakan kadar antosianin tinggi. Kadar antosianin tinggi itu diperoleh Myers dengan menyilangkan jenis tomat dari Chile dan Ekuador. Ciri khas lain dari jenis ini adalah bentuk daun  mirip daun kentang.

Terkait antosianin, ini merupakan senyawa flavonoid yang bersifat antioksidan. Antioksidan berpengaruh terhadap radikal bebas yang muncul karena beragam faktor seperti polutan dan zat kimiawi. Radikal bebas di tubuh menyebabkan aneka penyakit seperti kanker. Antosiani pada indigo rose merupakan kombinasi beberapa pigmen seperti pigmen alami karotenoid.