Importir sayuran asal Jepang dan Korea Selatan memang mensyaratkan sayuran yang diimpor dari Indonesia, misalnya, dalam kondisi beku. Tujuan dari pembekuan sayuran itu selain menjaga nutrisi, gizi, penampilan, dan rasa sayuran itu agar tidak hilang, juga membuat sayuran awet disimpan dalam jangka waktu lama hingga satu tahun.

Pembuatan sayuran dalam kondisi beku yang paling praktis dengan menggunakan sistem Individual Quick Frozen (IQF). Cara itu dilakukan dengan terlebih dahulu merendam sayuran dalam air mendidih selama 2 menit, lantas tiriskan, lalu dibekukan pada suhu sekitar minus 18 derajat Celcius. Dengan suhu rendah seperti itu mikrob merugikan pun tidak akan hidup.