RE: Manfaat Buah Sukun
Apakah buah sukun memang dapat menjadi bahan pangan?
Sulastri, Salatiga, Jawa Tengah
Menurut Prof (Riset) Dr Ir Sri Widowati MAppSc, peneliti di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian, buah sukun kaya karbohidrat sehingga dapat menjadi substitusi beras. Bobot satu buah sukun rata-rata 1.500 gram. Setelah dikupas, daging buah yang bisa dimakan sekitar 81,21% atau 1.350 gram. Kandungan karbohidrat sukun 27% setara 365 gram. Bandingkan dengan beras yang berkadar karbohidrat 79%. Konsumsi nasi sekali makan rata-rata 150 gram atau setara 118 gram karbohidrat. Jadi satu buah sukun dapat menggantikan jatah konsumsi beras sekali makan untuk 3 orang.
Pohon sukun berumur 5 tahun produksinya mencapai 150 buah setahun juga berlimpah vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh. Sudah begitu nilai kalori buah sukun pun lebih rendah daripada beras, sangat cocok untuk program diet. Dengan kandungan gizi melimpah, buah sukun sangat layak menjadi pangan alternatif untuk memenuhi kecukupan pangan, apalagi pohon sukun dapat ditanam di pekarangan atau tanaman sela di kebun. Saat ini sentra pohon sukun antara lain berada di Cilacap (Jawa Tengah), Gresik dan Kediri (Jawa Timur), serta Bone (Sulawesi Selatan).